金桔中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用。维生素C能帮助人体抵抗自由基，延缓衰老，增强免疫力。此外，金桔中的维生素C还能促进铁的吸收，预防贫血。
金桔含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。膳食纤维还能降低胆固醇，减少心血管疾病的发生。对于经常便秘、血脂偏高的人群来说，适量食用金桔大有裨益。
金桔中的果酸和矿物质，具有很好的消食作用。金桔中的果酸可以促进唾液分泌，帮助消化；矿物质如钾、钙等，有助于调节体内电解质平衡，预防低钾血症等疾病。
金桔还具有以下药用价值：
1. 疏肝解郁：金桔性温，具有疏肝解郁的功效。对于情绪低落、焦虑、抑郁等心理问题，适量食用金桔有一定的缓解作用。
2. 抗菌消炎：金桔中的生物碱和黄酮类化合物具有抗菌消炎的作用，对口腔溃疡、咽喉炎等疾病有一定的辅助治疗作用。
3. 降低血压：金桔中的钾元素有助于降低血压，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
4. 抗癌：金桔中的维生素C、类黄酮等成分具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长。
5. 保护视力：金桔中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。
6. 健脾养胃：金桔具有健脾养胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振等消化系统疾病有一定的辅助治疗作用。
金桔的食用方法多样，既可以生食，也可以泡水、煮粥等。在日常生活中，适量食用金桔，不仅可以补充营养，还能保健养生。
总之，金桔是一种营养价值高、药用价值丰富的水果。适量食用金桔，对我们的身体健康大有裨益。不过，金桔性温，患有湿热体质、胃热的人应适量食用。在食用金桔时，还需注意以下几点：
1. 金桔不宜与牛奶、酸奶等乳制品同食，以免引起腹泻。
2. 金桔不宜空腹食用，以免刺激胃黏膜。
3. 金桔不宜过量食用，以免引起胃胀、腹泻等不适。